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华体会app你猜,一个电饭煲到底能做出多少种美味?

华体会官网app下载2021-11-18 08:38

你猜,一个电饭煲到底能做出多少种美味?

你知道吗?电饭煲不止能焖饭!烙饼、炖肉、煲汤、做蛋糕...只要一个电饭煲就能搞定,厨房小白也能学会!对于懒人吃货和学生党来说,电饭煲美食绝对能提高你的生活质量。只要把准备好的食材洗好放进去就等着美味出锅!有肉有菜,有主食。省事省时间,家家都能做,美食get!

电饭煲焖排骨

图文作者|陈大仙来了

原料:

排骨500g、老抽10g、料酒15g、生抽15g、蚝油10g、葱适量、清水适量、奥尔良腌料30g、熟白芝麻适量、姜。

做法步骤:

1.先把排骨放入凉水锅中,加入葱姜、料酒,进行焯水。

2.水开后撇去浮沫,然后捞出来,再清洗干净。

3.清水中放入奥尔良腌料,混合均匀。

4.奥尔良腌料倒入排骨里面,加入生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜。

5.抓拌均匀,盖上保鲜膜腌制一个小时。

6.电饭煲里面铺上小葱和姜片,再把排骨和腌制排骨的水都倒进去,开启电饭煲焖煮一个小时,中途翻一次面。

7.出锅以后撒上白芝麻,就可以开吃了。

电饭煲卤牛腱子

图文作者|Meggy跳舞的苹果

原料:

牛腱子4斤、老抽少许、酱油适量、盐10克、大葱半棵、姜1块、干红辣椒4个、桂皮2小块、八角2颗、白芷少许、砂仁1颗、栀子1颗、其它卤料少许。

做法步骤:

1.牛腱子在凉水中浸泡一会儿,去掉多余的血水。

2.顺着腱子肉的纹路,用刀尖将其分成几条;这是其中的一条腱子芯。

3.这是其中一块较大的肥瘦肉;分成小组后利于成熟,也更适合家庭用的锅具;一次吃不完可分两次卤。

4.牛腱子和凉水同时加热,因为电饭煲是4升的容量,所以先焯一下水可以让肉块体积变小,以便能全部塞入电饭煲中;北京土话管这个过程叫“紧肉”。

5.趁着“紧肉”的时候,把卤料准备一下,全是常用的,如果不了解哪个是哪个,可直接买现成的牛肉卤料包;香料不宜太多,以防卤出来的草药味太重而压了肉香。

6.卤料放在电饭煲内胆底部,再将“紧过”的腱子放在锅胆内,调整好位置;电饭煲是从底部加热的,卤料放在锅底,有利于充分释放香味,还能防肉粘连在锅底。

7.将“紧肉”的清澈汤水倒入锅胆中,再撒盐,倒少许老抽,适量酱油;电饭煲失水较少,根据所用饭煲的容量来调整汤汁,必要时可中途再添加,防止汤量过多而溢出。

8.我用的“煲汤”功能,全程2.5小时;不同电饭煲的功能和时间不一样,根据其功能及腱子肉的多少来调整时间。

9.卤好的腱子肉色泽红润,用筷子可轻松扎透肉厚的部位;热吃可捞起切片,再淋入适量汤汁,浓香过瘾;想吃凉切牛肉,可将牛腱子浸泡在汤中数小时,以便能吸汤入味。

10.将浸泡了数小时的牛腱子捞出,分别入保鲜袋放冰箱冷藏保存。

11.冷藏后的牛腱子更加坚实了,可用利刀轻松切出整齐的薄片,薄厚随喜欢的口感来调整。

12.蘸汁由姜末、葱末、蒜末加适量生抽和醋混合,能吃辣的可放辣椒油,别具风味。

13.电饭煲卤牛腱子,鲜香入味!

小窍门:

1.牛腱子有前腿腱和后腿腱之分,前腱筋多肉嫩,后腱肉厚筋少,可根据个人喜欢来挑选。前腱因为筋肉均匀遍布,又称花腱,特别适合大块卤后切片食用;

2.牛腱子块儿头较大,家中锅容量小时可将牛腱子沿着纹理切割成数条,不要横着切,那样会破坏多组腱子肉的整体,影响成品切片后的整齐美观度;

3.卤料不限于我使用的这些,可灵活掌握并调整;

4.剩下的卤汤可以炖菜、浇面条,也可以留着当下次的老汤;短时间如一周内再次使用可冰箱冷藏保存,如果长时间再用,可冷冻保存,用时入锅加热即可。

红烧肉

图文作者|水怜忧

原料:

五花肉500g、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、细砂糖2勺、姜4片、花雕酒2勺、酱香汁50g、现磨胡椒粉少许。

做法步骤:

1.首先把五花肉洗净用冷水浸泡半小时,洗净后用厨房纸搽干水分,再用牙签扎满五花肉全身。

2.接着把五花肉切成3、4公分的大块。

3.把切好的五花肉装入密实袋,加入料酒、蚝油、生抽、细砂糖、现磨胡椒粉。

4.挤出空气,封口,揉捏均匀,放入冰箱冷藏腌渍隔夜。

5.隔天,把腌渍好的五花肉倒入电饭煲的内胆。

6.淋上酱香汁、花雕酒,放入姜片。

7.盖上盖子,选择米饭功能即可。

8.程序结束后,稍微焖个三五分钟,我们的红烧肉就可以装盘喽。

电饭煲焗鸡翅

图文作者|琴韵优雅

原料:

鸡腿1个、鸡翅6个、大葱两颗、姜1块、奥尔良腌料适量、精盐2g、一品鲜酱油2匙、老抽少许、白糖适量、啤酒1瓶、蚝油适量。

做法步骤:

1.鸡腿鸡翅洗净,每个上面切出花刀,使其腌制时更好的入味。

2.加奥尔良腌料适量拌入。

3.加精盐2克,一品鲜酱油2匙,蚝油一匙,少许老抽调色,加少许白糖,倒入三分之一的啤酒抓拌均匀,腌制2小时以上。

4.锅里刷上少许色拉油,铺垫一层姜片。

5.再铺上一层大葱垫底,以免糊锅。

6.将腌制好的鸡料均匀的码在锅里。

7.剩下的啤酒全部倒入,剩下的腌料汁也倒进去,盖上盖子,按煮饭键。

8.当电饭煲跳闸时就已经熟了,我还加了点鹌鹑蛋一起卤的。

9.色泽金黄,美味鲜香,软烂适中,最关键的是省事,一键启动电饭煲,既可尽享美味佳肴。

小窍门:

1、腌料的加入可按奥尔良腌料的说明比例来加入。

2、拌入腌料时要多按摩一会,最好是头晚上腌好放冰箱里,第二天做会更入味。

3、电饭煲里要刷油,特别是底部,要铺一层葱姜,会更入味也免得糊底。

电饭煲羊排焖饭

图文作者|咖啡私房菜

原料:

羊排400克、珍珠米200克、小土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、小葱5根、姜1块、干香菇4朵、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、老抽半汤匙、盐2克、高度白酒2汤匙、油适量。

做法步骤:

1.食材集合。

2.洋葱、土豆和胡萝卜切方粒,干香茹清洗干净不用泡发,备用。

3.准备碗汁:味极鲜2汤匙,蚝油1汤匙,料酒1汤匙,老抽半汤匙,搅拌均匀备用。

4.羊的骨头比较坚硬,在店家那里让他们帮你斩好小块,回来清水泡30分钟去去血水,中间换几次水,清洗干净,冷水入锅,水中加入小葱3根,姜5片,高度白酒2汤匙,水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫,沥干水分。

5.炒锅入油,先入洋葱煸炒至透明,充分炒出洋葱的香气。

6.再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。

7.炒锅入油,入羊排煸炒水分耗尽,微微金黄焦香。

8.倒入碗汁翻炒均匀。

9.加入2克盐调味,加入开水盖上锅盖焖煮20分钟,水量至排骨的高度即可,不需太多。

10.焖得剩下一锅底汤汁,倒入辅料翻炒均匀关火。

11.大米清洗干净,倒入电饭煲中,倒入排骨、菜和汤汁,汤汁不要过多,水量比平时焖米饭的量要少,把4朵干香茹放进来,按下柴火键,指示灯变成保温状态时,再焖10分钟,盛碗撒上葱花,开吃吧。

小窍门:

1、羊排焯水几个需要注意的问题:A冷水入羊排;B加入2汤匙白酒去膻腥;C姜的量要大些;D大火煮透5分钟捞出;E温水清洗浮沫。

2、辅料要煸炒味道才会更好,先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。

3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些,这样焖出来的饭干香,最好是锅底有锅巴,水分过多黏糊糊的口感差味道差。

4、干香茹不用泡水,清洗干净最后加入到电饭煲中,这样香气更加浓郁。

5、羊排先在炒锅中焖煮一下,再入电饭煲,利于它酥烂,不做这一步排骨质地会硬不香糯,失了风味。

电饭煲焗鸡爪

图文作者|琴韵优雅

原料:

鸡爪750g、八角一个、花椒二十颗、桂皮一小块、香叶二片、草果一个、啤酒半瓶、黄豆酱二匙、料酒适量、大葱一颗、姜一块、精盐适量、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙。

做法步骤:

1.鸡爪剁去指尖,剁成二节。

2.下入凉水中加二勺料酒,大葱段和姜片焯水,水开二分钟捞出洗干净备用。

3.电饭煲里加少许油,锅底摆入一层大葱和姜片。

4.将鸡爪摆放里面。

5.加入干调料。

6.加入精盐,一品鲜酱油,老抽,黄豆酱。

7.到入半瓶啤酒。

8.电饭煲按煮饭键,约半个小时跳闸后闷十分钟。

9.软烂度正好,香味浓郁有肯头。

10.成品图。

小窍门:

要吃更软烂的,可按柴火煮饭键大约五十分钟,多半瓶啤酒加上鸡爪自身的水量就够了,不用添水了。

电饭煲版柔软面包

图文作者|Meggy跳舞的苹果

原料:

高筋面粉400克、鸡蛋60克、牛奶250克、耐高糖干酵母4克、盐2克、细砂糖40克、奶粉12克、黄油35克、表面撒白芝麻少许。

做法步骤:

1.全部材料准备好:高筋面粉400克,耐高糖干酵母4克,盐2克,奶粉12克,细砂糖40克,鸡蛋60克,牛奶250克,黄油35克;揉面可用厨师机,也可根据自己的情况使用面包机,或者手揉都可以;

2.除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中;为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长,可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存;

3.待面团揉到较光滑,能拉出粗膜时,把盐和黄油倒入面团里;

4.先用厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中,再转中高速搅打面团,机器品牌不一样,速度也有区别,根据使用的机器实际情况来调整速度;面团柔软光滑不粘盆壁,揪一块面团,轻轻在手上撑出手套膜,戳个洞,边缘有小锯齿,做小面包是完全没有问题的;

5.面团用手团成圆球放深盆里,蒙上保鲜膜,在温暖湿润处进行基础发酵;我用的发酵箱,温度28度,湿度65,时间2-3小时,看面团状态;

6.面团是原来的2倍大,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功;

7.面团倒在揉面垫上,轻拍几下排气,称重分成8等份;

8.分别揉成椭圆形,蒙保鲜膜松弛20分钟左右,手指按压面团不回弹就是松弛好了;

9.面团擀成牛舌状,长度约为30公分;

10.从一端卷向另一端,中间用刮板一分为二;

11.电饭煲不粘内胆中刷一层植物油,不粘层可以轻松脱模,刷油的目的是使接触锅子的面皮不糊,经过长时间的加热能有焦黄的脆底;

12.每做好一个面卷都一分为二,直接码放在饭煲内胆中,直到8个面团16个面卷全部制作完成;

13.把饭煲内胆放入饭煲中,盖上盖子,发酵到2倍大时,表面撒点生的白芝麻;盖上盖子,用“蛋糕”程序,默认50分钟,时间到后我又追加了10分钟;

14.面包烤好后立即出锅,倒扣在晾架上,超级柔软,凉后食用。

15.电饭煲做的面包,柔软松弹!

小窍门:

1.用电饭煲做的面包非常柔软,口感略湿润,因为加热是从锅底往上的,所以表面不上色,底部有焦黄色;每个锅的容量不一样,我的这个锅是4升的,所以面团各种材料的用量根据锅的容量来调整;

2.每种电饭煲的锅胆形状不一样,有的是圆底的,有的是平底的,所以我没法给出最后的成品高度;看面包生坯状态,是原来的1.5-2倍大小就可以启动电饭煲了;电饭煲有蛋糕程序操作起来就容易多了,如果只有普通的焖饭档,还需要自己来摸索一二次,以找到最佳的烹制时间;

3.电饭煲做面包,因为和烤箱的加热方式不同,在口感上有差别,除了外观的颜色上不及烤箱的深,在口感上比烤箱版的要湿润柔软,但同时也因为是闷在锅里的,所以会有一种未爆发出来的“锅气”,但在没有烤箱又想吃面包的情况下,这个成品应该说是相当不错的。

盐焗鸡蛋

图文作者|阳春白雪小食光

原料:

鸡蛋8个、白醋2勺、盐小半碗、盐焗鸡粉0.5袋、清水适量。

做法步骤:

1.鸡蛋8个清洗干净后放入容器中,加清水没过鸡蛋,放2勺白醋浸泡20分钟(目的是让鸡蛋壳的碳酸钙分解成醋酸钙,就是鸡蛋壳软化,让盐焗鸡蛋更入味)。

2.准备适量的盐和盐焗鸡粉。

3.电饭煲底部铺一层厨房用纸,把鸡蛋放进去,加入适量盐,盐焗鸡粉。三分之二的清水。

4.蒸米饭标准模式,第一次煮好以后还剩余少量的水,再继续按煮饭模式一次。

5.二次煮好以后底部已经干了,拿出来晾温就可以吃啦。

6.鸡蛋的神仙吃法之一盐焗鸡蛋。

7.非常的香,很入味,强烈推荐试试。

小窍门:

1.鸡蛋需要用醋提前浸泡,方便焗的时候入味。

2.鸡蛋壳不能够敲烂,会很咸的。

3.如果用烤箱也可以做,醋泡好以后把鸡蛋清洗一下粘上盐,用锡箔纸包起来,不要包太严实,留个口,烤箱180℃烤20-30分钟。

4.没有盐焗鸡粉可以不用,直接多放些盐就行。

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