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华体会app汉堡之“罪”新解

华体会官网app下载2021-11-16 09:23

现在有很多人说汉堡是垃圾食品。其实在我看来,汉堡不仅味道好,管饱,而且还埋藏着无数消费者童年、青年时代的欢乐记忆,它怎么能算是垃圾呢?当然,从另一个角度来理解,垃圾食品也指味道虽然诱人,但会导致食用者出现增重或营养素不平等问题的食物。这样看的话,汉堡是垃圾食品吗?

汉堡之“罪”新解

按照某快餐品牌的官方介绍,其最普通的肉饼汉堡,由面包、肉饼、酸黄瓜、西红柿和酱料组成,其热量为1025千焦(折合245千卡),内含12.9克蛋白质,7.8克脂肪,29.5克碳水化合物。

以一个身高1.65米,体重50公斤的女性为例,其每天的热量需求至少为6697千焦(约1600千卡)。按照她一天吃三顿正餐、两顿加餐来计算,其早饭、午饭和晚饭的热量分别为1950千焦(466千卡)。可见,对于这位女士而言,汉堡的热量并非高得离谱。当然,这款汉堡是该品牌快餐店餐单中最便宜的产品。那么,售价较高的汉堡产品所含的热量,是否会超过普通人的摄入上限呢?

某款“巨型汉堡”内含两块牛肉肉饼,热量值为2055千焦(491千卡),含有26克蛋白质,23.4克脂肪,42.6克碳水化合物。上文例子中的女士只需向服务人员要求“免酱”(不涂酱),便完全可以安心食用这款汉堡。

相比较而言,煎制而成的肉饼汉堡的热量值和油脂含量,要低于油炸类鸡肉/鱼肉汉堡。该品牌店售卖的深海鳕鱼汉堡,其热量为2210千焦(528千卡),含25.2克蛋白质,24.8克脂肪,49.4克碳水化合物;鸡腿汉堡的热量为2168千焦(518千卡),含23.2克蛋白质,28.4克脂肪,44.5克碳水化合物。对于绝大多数体重正常的消费者而言,食用这两款热量稍高的汉堡,也不会导致肥胖。

许多流行病学研究证实,长期吃快餐的人,的确有变胖的风险。但问题并不在汉堡身上。

快餐店往往都有多种价格实惠的“三件套”产品,套餐内除了汉堡外,通常还有一份薯条(或炸鸡)、一杯可乐。消费者买得越多,相较而言,单款商品的价格就越低。由于感觉买得越多越占“便宜”,不少消费者会将套餐商品“加大”——只需付相对较少的钱,便能买到容量更多的饮料和分量更多的薯条。

然而这里也有一个问题,即我们在省钱的同时,吃下了更多的食物。如果安安静静地吃完一个汉堡,饭量正常的女孩子不需要可乐和薯条便肯定能够“饱”。但我们很可能是吃口汉堡、吃几根薯条,看一会儿手机,再喝一大口可乐——这样,在不知不觉间就把完全没有营养素的热量吃下去;长期如此,肥胖便不可避免。

一份中号炸薯条的热量是1209千焦(289千卡),一大杯普通可乐的热量是941千焦(225千卡)。二者相加的热量与一个汉堡相等。但对于有些消费者而言,吃快餐必不可少的还有甜筒、圣代和派。如此之高的热量摄入值,当然会令人发胖。

汉堡之“罪”新解

的确,在营养价值层面,汉堡的确存在不少“问题”。但需要提醒您的是,每种食物都有自己的优势与不足。下面是我和一位读者的对话,大家从中可见端倪。

问:米饭配辣子炒土豆,健康吗?

答:缺少肉、蛋、奶等优质蛋白质,油脂经过爆炒有可能产生致癌物。

问:馒头就胡萝卜炖牛肉,健康吗?

答:缺少绿叶蔬菜,而且炖肉所含的脂肪过高。

问:炸酱面配黄瓜丝,健康吗?

答:碳水化合物来源过于单一,缺乏B族维生素,同时缺乏优质蛋白质。

人体所需要的营养素有很多种类,包括提供热量的蛋白质、碳水化合物、脂肪,以及人体需求量虽然不大、但却必需的维生素、矿物质、膳食纤维素、植物化学物质等。这些营养素不可能由某种食物甚至某几种食物完全提供。

世界上并不存在某种能够满足人体全部需要的“超级食品”。

因此,我很不赞成给某种食物贴上“好坏优劣”的标签,评出“”X大最佳食品”或“X大垃圾食品”的做法。因为每一种食物的营养素构成都是独特的,用它们做成的饭菜则有其各自的营养价值和营养缺点。要想从食物中获取人体所需的全面营养,你需要合理地选择和搭配不同的食物。

汉堡的健康问题在于:碳水化合物来源主要为面粉,而且添加了一定比例的精制糖;油脂经过较高温度的煎或炸有可能产生致癌物;所含蔬菜量较少,酱料所含糖、盐较多。与汉堡的油脂经过煎、炸,有可能产生致癌物相比,其比例不小的油脂并没有那么值得您担心。

世界卫生组织推荐:每人每天摄入油脂量为25克。这一数量,不包括肉类、大豆类食物中的油脂含量。按我国居民膳食指南建议,成年人每日脂类摄入比例,其能量可以占全天总能量的25%。按体重50公斤女性,一天摄入含6697千焦(1600千卡)热量的食物计算,一天可以摄入由油脂提供的热量为1674千焦(400千卡),即44克脂类物质。这些油脂主要由食用油、肉中油脂、奶蛋中的油脂、豆类等植物食材中的油脂提供。所以,一份含有25克油脂的牛肉汉堡,并非是我们的饮食禁区。

1.不要酱。不要酱可以减少汉堡整体的热量。而且因为商家要针对您的要求现场制作产品,所以,您可以吃到热乎、新出锅的、口感更好的汉堡。肉饼、炸鸡等的咸度并不低,完全可以满足我们的味蕾需求。

2.配脱脂奶或者无乳糖牛奶。这样做可以补充当餐不足的营养素。

3.多吃菜。吃汉堡的那天,您在其他餐食中可以多吃些清淡做法的蔬菜,或者用黄瓜、西红柿当加餐。

汉堡的确不能天天吃、顿顿吃。尽量丰富每一顿饭的天然食材种类,才是保持身体健康的不二法宝。

顺便说一句,中国居民膳食指南建议你每天要吃15种不同种类的食物。你可以核算一下,今天吃够这些种类了吗?

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