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华体会app原创 大厨教你猪蹄新做法,鲜香入味,比酸菜鱼还下饭,太好吃了!

华体会官网app下载2021-11-16 09:01

原标题:大厨教你猪蹄新做法,鲜香入味,比酸菜鱼还下饭,太好吃了!

冬天空气干燥,日常生活中在饮食上除了多食用新鲜蔬菜之外,适量食用些肉食可以补充微量元素。说到滋补肉类,很多人首先想到的是牛羊肉和鱼肉,而事实上,有一种食材不仅营养同时营养不输牛羊肉,它就是猪蹄。猪蹄是指猪的脚部,古称元蹄,猪有四蹄,分为前猪手后猪脚,在山东农村人民称它:抓泥儿。

猪蹄是经常被人食用的食材,猪蹄含有较多的优质蛋白质、维生素A、维生素D及钙、铁等十几种微量元素。猪蹄中的蹄筋及肉皮含有的胶原蛋白质,女性朋友经常食用猪蹄可以增强皮肤弹性,对防治皮肤干燥起皱,延缓衰老有很好帮助。

猪蹄可以用来煲汤或红烧,或卤制或做成猪蹄冻儿,常见的菜品像白芸豆蹄花汤、酱猪蹄、红烧猪蹄、卤味猪手等等。作为食物来说,猪蹄不仅营养丰富而且价格也不贵,今天给大家分享一道家常菜“腐乳猪蹄”的做法,做出的猪蹄滋味鲜香,肉皮入口即化,蹄筋香弹软糯,上桌汤汁都不剩,比酸菜鱼还下饭。

【腐乳猪蹄】

食材:猪蹄、油、盐、酱油、豆腐乳、生姜、葱、桂皮、八角。

制作过程:

1.将猪蹄上面残余的猪毛刮干净后洗净。

在购买猪蹄时挑选带猪蹄筋的猪前蹄,因为猪前蹄比猪后蹄肉多而骨头小,同时蹄筋含有较多的胶质。

2.将猪蹄处理干净后,把猪蹄平放在菜板上用菜刀从猪蹄的“腹部”两个趾中间顺着骨缝划开。

3.然后将猪蹄竖立在菜板上,用菜刀自上至下将猪蹄劈开成两片。

如若您嫌弃这样处理猪蹄麻烦,可以在购买猪蹄时请摊主把猪蹄斩成块。

5.把猪蹄块放进锅里,将水煮开后撇净浮沫,把猪蹄捞出沥水备用。猪蹄用开水焯烫可以去除多余的油脂、骨渣等杂质。

准备辅料。生姜切片,葱洗净,桂皮掰开备用。

6.碗里倒入豆腐乳汁,一勺清水,放入两块腐乳。用小勺将豆腐乳研碎。

7.锅中倒入油烧热,放葱姜、八角、桂皮翻炒。

8.葱姜炒出香味儿后,放进焯过水的猪蹄块,然后用大火翻炒几遍。

9.将炒过的猪蹄倒入砂锅,倒进足量水,放入盐、酱油,调好的豆腐乳汁。

10.砂锅煮开后改小火,炖1小时。煮到猪蹄脱骨即可出锅。

用豆腐乳汁炖猪蹄,做好的猪蹄滋味鲜香口感软糯,猪皮入口即化,软糯还带一点弹性,Q弹嫩滑,比吃酸菜鱼还要下饭。

猪蹄虽说是常用食材不过价值极高,冬天经常吃猪蹄可以补充营养,防止手脚干涩起皱,让皮肤柔嫩光洁。

小提示:

1.猪蹄选带有蹄筋的猪前蹄,前蹄肉多骨小,蹄筋含胶原蛋白较多。2.将猪蹄焯水可以去掉多余油脂及杂质,减少腥味。3.豆腐乳及豆腐乳汁有盐度,盐及酱油要适量。4.用砂锅炖猪蹄,炖出的猪蹄口感软糯易消化。

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